朋友要招待从国内来的贵宾，我有幸被邀出席。宴会是西餐，分冷头盘、热头盘、汤、牛排主菜和甜品。每道菜都很精致。朋友共挑了七款酒，其中配牛排和甜品各两款。选酒更能看到他的功力和对客人的重视。前面三款酒是香槟，勃艮第Saint Aubin 区的白酒，勃艮第Volnay区的红酒。全部是一级葡萄园1er Cru。价值不菲的美酒。

　　谈到勃艮级葡萄园1er Cru或葡萄园 Grand Cru，我们要与波尔多的Grand Cru慨念区分清楚。在勃艮第是A.O.C. 法定产区的一部分；在美度Medoc 的Grand Cru却不是法定产区系统内。这一点很多花大把钱去买Grand Cru 或 1er Cru 酒的人都不一定知道。要把事情说清楚必须回到法国(France)大革命的历史。有人会问法国(France)大革命发生于1789年, 跟1855 年波尔多列级酒庄有什么关系。我认为不了解这段人文历史，就不会完全了解这两个法国(France)主要葡萄酒产区。事实上，我也没看过探讨其中关系的文章。因为事情复杂我们需要另找机会来一个专题讨论。

　　主菜重头戏，朋友选了五大庄园之一的玛歌庄Chateau Margaux 1998。朋友小心翼翼，在宴会前几个小时开瓶，隔一段时间试酒确保酒已打开。 我这个月很幸运， 两周前喝了Chateau Mouton Rothschild 2004记忆犹新。玛歌庄显然酒体和单宁比较轻一点，散发出青甜椒的香气，而且是在变换成花香的过程中。这种香味在玛歌庄副牌Pavillon Rouge du Chateau Margaux也有出现。为了照顾 几位新喝酒的朋友，也开了一瓶澳大利亚(Australia)的d’Arenberg, The Dead Arm, Shiraz, 1998。果味浓郁、单宁柔顺，是每一个人都会喜欢的酒。

　　我期待的是放在的甜酒， 共有两款：奥地利(Austria)的Riesling Eiswein 和Chateau d’Yquem 1991。Eiswein 是德文冰酒的意思，冰酒源于德国(Germany)。要求在采葡萄时温度在零下8oC。气候的原因，德国(Germany)不能每年都出产。反而，奥地利(Austria)和加拿大(Canada)成为冰酒主要生产国。因为冰酒很甜到极甜，不是所有冰酒有足够的酸度去平衡甜度。这瓶冰酒恰到好处。

　　Chateau d’Yquem迪肯庄在1855中波尔多Sauternes 甜酒 评级中获得Premier Cru Superieur超一级酒庄的地位，比其他的酒庄高出一级。但迪肯庄却在标签上写上 Premier Grand Cru Classe,因为它地位超然，就没有人去反对。迪肯庄的葡萄经过贵腐霉影响，酒在新橡木桶中陈年。这瓶Chateau d’Yquem 跟其他Sauternes 不一样，一点贵腐霉味道都没有，取而代之是果仁、太妃糖Toffee的味道， 这都是橡木桶的供献。当然，也少不了Sauternes 杏脯干的味道。但我觉得酸度低了一点。